As inspeções podem acarretar desdobramentos como a abertura de Processo Administrativo caso se identifiquem a realização de infrações sanitárias nos estabelecimentos inspecionados. Em cumprimento à legislação, instaura-se o Processo Administrativo para a tomadas das medidas cabíveis através de elaboração de Auto de Infração, que por consequência, e pelo princípio da Ampla Defesa e Contraditório, abre-se prazo para o autuado apresentar sua Defesa Administrativa.